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產品名稱:200g鹽焗雞調味粉
產品介紹

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嘉文牌鹽焗雞調味粉

 

簡介:嘉文牌鹽焗雞調味粉,采用先進生產工藝,使用上等佐料精制而成。用嘉文牌鹽焗雞調味粉烹制的鹽焗雞,風味獨特,色澤微黃,皮脆骨香,肉嫩甘滑。用來烹制鹽焗蝦、鹽焗大閘蟹或其他肉類,均美味可口。

 

配料:食用鹽、食用香料、谷氨酸鈉、雞粉

使用方法:用本品20g配光雞一只或雞翅、雞爪1公斤,隔水蒸熟或加水煮熟即可食用,味道鮮美,香甜適口。

執行標準:Q/HXGT 0001S

生產許可證編號:SC10344140200325

貯藏方法:存放于干燥陰涼處

保質期:12個月

 

鹽焗雞的由來:

鹽焗雞,一道傳統的客家菜,也是粵菜的代表菜之一。以前的客家人經常遷徙,養殖的雞不方便。因此祖先便將雞屠宰洗凈,用鹽腌制保存,這樣帶著趕路就方便多了。等想吃的時候,將雞拿出來直接加熱,后來這樣做法慢慢的演變成現在的鹽焗雞。

 

菜肴推薦:鹽焗雞:


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一、準備工作:

1、準備好整套嘉文牌香料:鹽焗雞調味粉、鹽焗調料(純香)、鹽焗調料(加香)、客家雞粉、肉類調味膏(雞味)、天然橙黃色素

2、容器:金屬材質選用304不銹鋼

3、材料:雞翅(建議老雞翅);雞爪(建議老雞爪)、整雞(建議老雞)


二、制作過程:

1、將一定量的清水倒入鍋里

2、按100斤水的比例投入配料:鹽焗雞調味粉200克、肉類調味膏(雞味)1000克、食鹽適量(湯料稍偏咸一些)、片糖或冰糖150克、高度米酒100克

3、將要制作的雞、翅、或雞腳充分解凍,去除血水、雜質(這一項很主要),即放入開水中過一下水后晾干;用大火煮開后轉為小火慢煮,建議時間:土雞煮30分鐘左右、老雞翅煮40分鐘(老雞翅三年左右)雞腳煮8-10分鐘

4、煮開后,按100斤肉的比例再次投入配料:鹽焗調料(加香)100克(注:整雞制作時可在熄火前再加入鹽焗調料(純香)100克,關火后浸制約15-30分鐘起鍋效果更佳)

5、撈起制作好的肉類可攤放竹篩上用風扇吹涼,儲藏于20-25度為好


三、鹽焗水保管:

每天清掉上面浮油,用沙布袋過濾掉雜質,待常溫后放置于10度環境中保鮮。另鹽焗調料(純香、加香)需密封保存


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